Chiều dài cơ thể tối đa được ghi nhận ở S. doliatus là 25 cm[3]. Cơ thể của S. doliatus có màu lam xám nhạt, riêng vùng bụng có màu trắng bạc; hai bên thân có mảng màu vàng cam. Có hai dải chéo màu nâu sẫm: một dải từ gáy băng qua mắt xuống đến cằm, và một dải từ gốc gai vây lưng thứ 4 - 5 băng xuống dưới vây ngực. Cơ thể có những dải sọc đứng màu xanh lam ở hai bên thân và các đường sọc ngang dọc theo lưng và trên cuống đuôi; đầu cũng có những vệt sọc tương tự. Từ trán, dọc theo vùng lưng đến cuống đuôi có màu vàng tươi. Vây lưng và vây đuôi màu vàng; vây hậu môn màu trắng nhạt; vây ngực trong suốt. Môi trên có đốm màu vàng[3][4]. Siganus virgatus, một loài họ hàng khá giống với S. doliatus, có những đốm màu xanh lam ở hai bên thân, thay vì là những dải sọc đứng như S. doliatus[5].

Số gai ở vây lưng: 13; Số tia vây ở vây lưng: 10; Số gai ở vây hậu môn: 7; Số tia vây ở vây hậu môn: 9; Số tia vây ở vây ngực: 16 - 17; Số gai ở vây bụng: 1; Số tia vây ở vây bụng: 5[4].